LINGUE DI GATTO

Questi delicatissimi biscotti sono il più classico

accompagnamento al tè, alla cioccolata,

al gelato e ai vini passiti. Potete servirli

come li sfornate oppure 

accompagnati  due a due con un leggero

strato di confettura, crema pasticcera

o una crema alla nocciola...

INGREDIENTI:

120 g di farina 

120 g di burro

100 g di zucchero a velo

4 albumi

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno

 il burro con lo zucchero a velo fino 

ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unitevi, poco alla volta, la farina setacciata con la vanillina

e infine gli albumi montati a neve ben soda..

Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere

con bocchetta liscia e formate tanti 

bastoncini sottili, della lunghezza di circa

6 cm, che adagerete sul fondo

di una teglia da forno

imburrata e infarinata o semplicemente

rivestita da carta da forno.

Mettete la teglia nel forno già caldo a 200°C

e fate cuocere le lingue di gatto per 7-8

minuti, fino a quando cominceranno

a colorirsi sui bordi.

Staccatele quindi dalla teglia con una spatola,

lasciate raffreddare e

 servitele in tavola..