BISCOTTINI CINESI DELLA FORTUNA

Per 6-8 persone:

100 g di farina

70 g di zucchero a velo

50 g di burro

3 albumi

1 fialetta di aroma alla vaniglia o alle mandorle

sale

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il burro a bagnomaria. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e, continuando ad usare la frusta, 

aggiungere lo zucchero a velo setacciato. 

Poi, mescolando 

delicatamente

 con una spatola, incorporare la farina,

 l'aroma scelto e il burro sciolto, 

fino ad ottenere una pastella liscia.

Foderare una placca con la carta da forno, 

aiutandosi con un cucchiaio

 spalmare il composto

 direttamente sulla carta formando dei dischi

 del diametro di circa 7-8 cm 

e informare per circa 10 minuti a 180°. 

Quando i bordi saranno dorati e il centro sarà di un colore più chiaro, 

saranno pronti.

Togliere dal forno,

 mettere un bigliettino sopra ogni disco, 

e con una paletta antiaderente,

 richiudere i dischi su se stessi formando una mezza luna,

 senza schiacciarli, e sigillarli con dentro il foglietto,

 finchè sono ben caldi.

 Avvicinare le 2 estremità delle mezzelune così ottenute,

 piegandole leggermente e formando uno spicchio un po' ricurvo, 

cioè la tipica forma

 dei biscottini della fortuna.

Per mantenerli in forma, inserire ogni biscottino 

dentro a uno stampino per muffin

 e lasciarli raffreddare.