TARTUFI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

100 g di cioccolato fondente

30 g di cacao amaro

75 g di zucchero

100 g di burro

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio di caffè solubile

PROCEDIMENTO:

Fare ammorbidire il burro a temperatura 

ambiente. In un pentolino

fare sciogliere a bagnomaria

 il cioccolato

a pezzetti, mescolando 

continuamente.

Quando si sarà trasformato in una

salsa incorporare uno dopo

l'altro il burro a fiocchi,

il latte, il caffè solubile, lo zucchero e

infine il tuorlo.

Togliere la pentola dal fuoco e continuare

a mescolare con energia

fino a ottenere un composto morbido

e omogeneo.

Fare raffreddare l'impasto per

1 ora, quindi prelevarne

un cucchiaio colmo

alla volta e, aiutandovi con le dita,

formare delle palline e farle

rotolare nel cacao 

amaro distribuito in un piatto.

Conservare i tartufi in frigorifero fino

al momento di servirli.

Davvero deliziosi!

Buon lavoro e buona giornata!! 

CIAMBELLINE BISCOTTATE

INGREDIENTI:

350 g di farina 

150 g di zucchero

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

2 uova

100 g di burro

1 bustina di lievito

zucchero in granella

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con zucchero, aroma,

sale, un uovo ed un albume,burro 

a pezzettini e lievito setacciato.

Impastare rapidamente il tutto, fino

ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare tanti rotolini

d'impasto larghi 

un dito e lunghi 10 cm circa e

chiuderli a ciambelline..

Disporre queste distanziate sulla lastra

del forno foderata con carta

da forno,

spennellare con il tuorlo mescolato

con 1 cucchiaio d'acqua e

cospargerle di zucchero in granella..

Cuocere nella parte media 

del forno

preriscaldato a 190° per

15-20 minuti..

BISCOTTI CON CORN FLAKES

INGREDIENTI:

3 uova

150 g di margarina

150 g di zucchero

200 g di farina

1\2 bustina di lievito

1 scatola di corn flakes

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 160°..

Dividere gli albumi dai tuorli,

Sbattere i tuorli con lo zucchero e 

unire tutti

gli ingredienti senza utilizzare 

tutti i corn flakes perché ci

serviranno in seguito..

Sbattere gli albumi e unirli delicatamente

al composto..

A questo punto, formiamo delle palline

con l'impasto e ricopriamole

con i corn flakes tenuti da parte 

precedentemente..

Mettere i biscotti in una teglia su

carta da forno e cuocere

per 15 minuti a 160°.

Quando saranno freddi si potranno

spolverizzare con dello 

zucchero a velo!

TORTA CACAO E AMARETTI

INGREDIENTI:

200 g di amaretti

200 g di zucchero

170 g di burro

200 g di farina

100 g di fecola

75 g di cacao amaro in polvere

4 uova

1 bustina di lievito

1\2 bicchiere di rhum

1 pizzico di sale

latte qb

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°C...

Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve 

ben ferma. 

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito,

aggiungere i tuorli, la fecola e la

farina setacciate, il cacao,

il lievito il rhum, il sale e latte quanto basta per

ottenere un impasto più morbido...

Sbriciolare gli amaretti e

aggiungerli all'impasto, infine incorporare gli

albumi montati in precedenza.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. 

Cuocere in forno statico a 180°

per 35 minuti.

IDEA GOLOSA: Servire accompagnando il dolce con

una pallina di gelato alla vaniglia..

BUON LAVORO :-)

TORTA GRECA ALL'ARANCIA

Ingredienti:

530 g di farina

380 ml di succo d'arancia

240 g di zucchero

150 g di burro

4 uova

Brandy

1 bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaino di bicarbonato

scorza di 1 limone

scorza di 1 arancia

2 cucchiai d'acqua 

Procedimento:

Separare i tuorli e gli albumi, sbattere i

 tuorli con lo zucchero

e 2 cucchiai d'acqua e montarli con le 

fruste elettriche, fino ad

ottenere un composto chiaro e spumoso..

Aggiungere il burro sciolto,

 montare gli ingredienti ancora per

mezzo minuto, poi unire 

il succo d'arancia e una spruzzata di Brandy.

Miscelare la farina con il lievito 

e il bicarbonato e unirla

agli altri ingredienti, mescolando.

Grattugiare le scorze 

dell'arancia e del limone e incorporarle

al resto.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a

neve ben ferma,

 amalgamarli al composto delicatamente,

con movimenti dal basso verso l'alto,

 e versare l'impasto

in uno stampo di 26 cm di diametro,

rivestito con carta da forno...

Cuocere la torta in forno già caldo 

a 180° per un'ora,

 poi spolverizzarla con 

zucchero a velo.

BISCOTTINI AL COCCO CON SALSA AL CIOCCOLATO

Questi sono dei biscotti facilissimi da preparare e super buoni....

Se volete servirli come dessert, accompagnateli

a una coppa di cioccolato fuso e una di

fragole: gli ospiti intingeranno 

biscotti e frutta nel

cioccolato!!!

INGREDIENTI:

250 g di farina

175 g di burro

100 g di farina di cocco

100 g di zucchero

1 albume

1 fialetta di aroma alla vaniglia

PER LA SALSA:

250 g di cioccolato fondente

100 ml di latte

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolate l'albume non montato con il burro, lo zucchero,

la farina, la farina di cocco e la vaniglia...

Con questo impasto creare delle polpettine, passarle in un

po' di zucchero, poi appiattirle schiacciandole leggermente.....

Disporre i biscotti su una teglia 

foderata di carta

da forno e cuocere a 180° per 12 minuti..

Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il latte,

versarlo in una coppa e servire

i biscotti accanto,

in modo che si possano intingere prima di mangiarli.

BUONA GIORNATA E BUON LAVORO A TUTTI!!! :-)

TORTA DELLA NONNA

Questa è una meravigliosa crostata farcita con crema

al limone e decorata coi pinoli.

Impossibile non divorarla in un attimo!

INGREDIENTI..

PER LA FROLLA: 

230 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo

1\2 bustina di lievito per dolci

sale

PER LA CREMA:

500 ml di latte

50 g di zucchero

50 g di farina

3 tuorli

scorza di 1 limone

PER GUARNIRE: 

pinoli

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preparate la base della torta mescolando lo zucchero

con l'uovo, poi unire il burro 

ammorbidito, la farina,

un pizzico di sale e il lievito e impastare

fino ad ottenere un panetto

liscio.

Coprirlo con la pellicola e lasciarlo 

riposare in frigo fino a che

non diventa ben duro e facile da stendere.

Intanto fare la crema: scaldare

il latte con la scorza del limone e in una

ciotola mescolare lo zucchero

 con i tuorli,

e poi la farina.

Quindi aggiungete il latte, privato della scorza,

e rimettere sul fuoco fino a che

la crema non si raddensa..

Stendere con il mattarello 

(aiutandosi con la farina oppure ponendolo tra 2 fogli di carta

da forno)

3\4 dell'impasto,

metterlo in una tortiera rotonda

foderata di carta da forno

e farcirlo con la crema.

Stendere la 

pasta frolla rimasta in una foglia molto

sottile e usarla

per ricoprire la torta.

Sigillare bene e completare con qualche pinolo

prima di informare a 180° per

20-25 minuti.

Prima di servire,

guarnire con lo zucchero a velo!

BUONA DOMENICA A TUTTI!! :-)

TORTA PARADISO DI MARIA CALLAS

INGREDIENTI:

300 g di burro

300 g di zucchero

200 g di fecola di patate

100 g di farina

3 uova

3 tuorli

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO:

Montare il burro morbido con le uova intere e i tuorli

usando le fruste elettriche e,

continuando a sbattere, aggiungere

 prima lo zucchero

 e la scorza grattugiata del limone,

poi la farina, il lievito, la vanillina e la fecola.

Quando tutti gli ingredienti saranno

ben amalgamati,

foderatevi con carta da forno una tortiera,

versarvi l'impasto e metterla 

in forno già caldo a 180°

per circa 40 minuti.

Controllare la cottura della torta con uno stecchino

e una volta pronta,

toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare 

su una gratella.

Servirla spolverizzata abbondantemente di

zucchero a velo.

MARIA CALLAS:

DOUGHNUT

Homer Simpson insegna che i doughnut sono i dolci più golosi d'America..
Dopo averli preparati, potete divertirvi a decorarli con la glassa colorata, il cioccolato o semplicemente spolverizzarli con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI:

370 g di farina

175 ml di latte

45 g di zucchero

40 g di burro

30 ml di acqua

1 panetto di lievito di birra

1 uovo

olio di semi

sale

PER LA GLASSA:

1 albume

100 g di zucchero a velo

(oppure 100 g di cioccolato fondente o al latte)

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il latte scaldato

e l'uovo intero, mescolare bene

e unire anche il burro, lo zucchero

e infine la farina, con un pizzico di sale..

Impastare per 10 minuti fino a

 ottenere un panetto,

poi farlo riposare per un'ora coperto da

un canovaccio.

Una volta che p ben lievitato,

stendere l'impasto con il mattarello , aiutandosi

con un po' di farina,

e formare una sfoglia non troppo sottile,

ricavare dei dischi e poi bucarli 

al centro con un tappo

di bottiglia..

Friggere le ciambelle in abbondante olio bollente

farle raffreddare e decorarle con

la glassa,

che si prepara mescolando vigorosamente

l'albume con lo zucchero a velo

fino a ottenere una crema densa da spalmare

sui dolci..

In alternativa sciogliete a bagnomaria il

cioccolato,

metterlo sulle ciambelle e farlo raffreddare...

BUONA GIORNATA A TUTTI!!!! :-)

CREMA GIANDUIA

Ecco come preparare la Nutella in casa..

Naturalmente bisogna conservarla in frigo e mangiarla

nel giro di una settimana circa,

ma secondo me ci metterete anche meno!

INGREDIENTI:

300 g di cioccolato fondente

150 ml di latte

140 g di zucchero di canna

100 g di nocciole

PROCEDIMENTO:

Tritare nel mixer lo zucchero fino a renderlo il più fine 

possibile,

poi aggiungere le nocciole e frullare ancora,

fino a formare un composto

cremoso.

A questo punto unire il cioccolato poco per volta,

sempre tritando, e alla fine versate il latte

e frullare ancora per qualche secondo..

Trasferire la crema in una ciotola

e farla cuocere a bagnomaria,

cioè sopra un pentolino pieno d'acqua,

per 20 minuti..

Togliere dal fuoco, trasferire in un vaso

di vetro e lasciare raffreddare

prima di chiudere con il

coperchio.

BUON LAVORO :-)

CEPPO DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

150 g di farina

150 g di zucchero

5 uova

20 g di burro

0,5 dl di Rum

1 bustina di vanillina

PER LA CREMA:

1 albume

100 g di zucchero

150 g di burro

100 g di cioccolato fondente

PER LA COPERTURA:

150 g di cioccolato fondente

1 dl di panna

alcuni fiorellini di zucchero

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta.

In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero

e la vanillina fino ad ottenere un

 composto liscio ed omogeneo.

Unite 150 g di farina e incorporate delicatamente

 gli albumi montati a neve, mescolando dal basso

 verso l'alto 

perchè non si smontino...

Stendete il composto sulla placca foderata con

carta da forno imburrata e infarinata

 e cuocete nel forno già

caldo a 200° per 18 minuti circa.

Capovolgete la pasta su un telo leggermente

umido; dopo 2 minuti,

staccate la carta e avvolgete la pasta

nel telo.

Lasciatela riposare...

Preparate la crema...

Mettete in un tegamino lo zucchero, bagnatelo con poca 

acqua e cuocete per qualche minuto.

Montate l'albume a neve e aggiungetevi 

a filo lo zucchero cotto,

lavorando con la frusta elettrica,

finchè il composto sarà freddo.

Aggiungete il burro a pezzetti. 

Unite il cioccolato diviso a pezzettini e sciolto

a bagnomaria..

Stendete la pasta, pareggiate i bordi e spennellatela 

con il Rum diluito in poca acqua.

Spalmatevi la crema e arrotolate la

pasta avvolgendo il rotolo

nel telo;

Lasciatelo in frigorifero per 3 ore.

Poi eliminate il telo, tagliate di sbieco un'estremità

del dolce e adagiate i due pezzi su una gratella..

Preparate la copertura.

Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere

a bagnomaria; versatelo sul tronco

e sulla parte tagliata, rivestendoli, e lasciatelo

solidificare un poco.

Adagiate il tronco su un piatto da portata e sistematevi

di lato il pezzo tagliato.

Passate sulla superficie del tronco la parte a denti

larghi di una spatola a pettine,

tracciando delle righe simili alla

corteccia di un albero;

passate sul pezzo tagliato

la parte della spatola a denti stretti.

Versate la panna montata in una tasca da pasticcere,

distribuitene dei ciuffetti

sul punto di congiunzione tra il

ceppo e la parte tagliata e all'estremità

e adagiatevi i fiori di zucchero..

CHANTILLY ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

350 g di panna

40 g di zucchero a velo

1 arancia biologica

qualche goccia di Mandarinetto (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Lavate e grattugiate la scorza dell'arancia, facendo

attenzione a prelevare esclusivamente

la parte arancione esterna,

meno amara.

Versate la panna in una terrina e montatela

con una frusta a neve finissima.

Quando è ben soda e aderisce alla frusta senza colare,

aggiungetevi con molta delicatezza

lo zucchero a velo e la

scorza dell'arancia, 

mescolando con un cucchiaio

dal basso verso l'alto..

Per dare alla panna un sapore più deciso,

aggiungetevi qualche goccia di Mandarinetto,

mescolando per amalgamare bene...

Suddividete la chantilly 

all'arancia

preparata in coppe individuali e decoratela,

a piacere, con scorzette di limone

o d'arancia tagliate a julienne,

oppure con marrons glacés sbriciolati

e qualche scaglia di cioccolato

fondente.

BISCOTTI CON MARMELLATA

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

INGREDIENTI: 

250 g di farina

60 g di burro

latte qb

un pizzico di sale

160 g di zucchero

2 uova

una bustina di lievito

marmellata di vari sapori...

PROCEDIMENTO:

Sulla spianatoia create con la farina la 

usuale fontana; al centro

versate il lievito, il burro ammorbidito,

il sale, le uova precedentemente sbattute

e tanto latte quanto basta per ottenere un impasto

morbido e consistente e impastare.

Con il mattarello stendere la pasta ad un'altezza

di mezzo centimetro; con il 

bordo di un bicchiere o con l'apposito

utensile realizzate tanti dischi....

Mettere da parte la metà dei dischi; sulla metà

restante spalmate un poco

di marmellata alternando i vari

gusti.

Ricoprite ora i dischi spalmati con gli altri,

premendo bene i bordi affinchè i 

biscotti non si aprano...

Praticate alcune incisioni, con una forchetta,

su ogni biscotto...

Ricoprite la piastra con carta da forno;

disponete i biscotti ben distanziati tra loro ed

infornateli a 170° fino a

quando non avranno acquistato una bella

doratura.

Adesso TUTTI AL LAVORO! 

LINGUE DI GATTO

Questi delicatissimi biscotti sono il più classico

accompagnamento al tè, alla cioccolata,

al gelato e ai vini passiti. Potete servirli

come li sfornate oppure 

accompagnati  due a due con un leggero

strato di confettura, crema pasticcera

o una crema alla nocciola...

INGREDIENTI:

120 g di farina 

120 g di burro

100 g di zucchero a velo

4 albumi

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno

 il burro con lo zucchero a velo fino 

ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unitevi, poco alla volta, la farina setacciata con la vanillina

e infine gli albumi montati a neve ben soda..

Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere

con bocchetta liscia e formate tanti 

bastoncini sottili, della lunghezza di circa

6 cm, che adagerete sul fondo

di una teglia da forno

imburrata e infarinata o semplicemente

rivestita da carta da forno.

Mettete la teglia nel forno già caldo a 200°C

e fate cuocere le lingue di gatto per 7-8

minuti, fino a quando cominceranno

a colorirsi sui bordi.

Staccatele quindi dalla teglia con una spatola,

lasciate raffreddare e

 servitele in tavola..

CROSTATA ALLA CREMA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI:

125 g di farina OO

70 g di burro

la scorza grattugiata di 1\2 limone

30 g di zucchero

1 tuorlo

1\2 bustina di vanillina

PER LA CREMA:

5 dl di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

100 g di pistacchi pelati e tritati

40 g di farina OO

20 g di cedro candito

PER LA GUARNIZIONE:

40 g di cioccolato fondente

30 g di pistacchi pelati

10 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta. Lavorate 125 g di farina con 50 g di burro,

lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone,poi 

lasciatela riposare per 30 minuti...

Nel frattempo preparate la crema. Sbattete i tuorli

con lo zucchero e incorporandovi

poi i pistacchi, la farina e il latte caldo.

Portate a ebollizione e continuate la cottura

per circa 8 minuti, a fuoco

bassissimo,mescolando ogni tanto.

Lasciate raffreddare la crema e aggiungetevi il cedro tritato..

Stendere la pasta allo spessore di circa 3 mm

e foderatevi una tortiera imburrata

 e infarinata...

Bucherellate il fondo e versatevi la crema di pistacchio,

quindi cuocete la crostata nel

forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti..

Sfornate e lasciate raffreddare..

Mettete la crostata su un piatto da portate

e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Fate fondere il cioccolato

 a bagnomaria e versatelo in un cornetto

di carta da forno,poi,

premendolo, decorate la torta disegnando

un albero con tanti rami.

Formate i fiori con i pistacchi divisi a metà

e servite... :-)

SPUMIGLIE

Oggi ecco per voi la ricetta delle SPUMIGLIE

INGREDIENTI PER 50 SPUMIGLIE:

3 albumi

250 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

qualche goccia di succo di limone

PROCEDIMENTO:

In una terrina montare gli albumi a neve durissima  ed aggiungervi

125 g di zucchero a velo,sale e succo di limone.

Incorporare delicatamente lo zucchero a velo rimanente.

Con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella

formare su due lastre da forno foderate con

carta da forno dei ciuffetti rotondi di meringa, del

diametro di 4 cm.

Cuocere insieme le spumiglie nella parte media del forno 

preriscaldato per 2 ore a 75-100°, tenendo lo

sportello socchiuso ed alternando la posizione delle 

lastre ogni 30 minuti, in modo

che le spumiglie si asciughino uniformemente.

A fine cottura spegnere il forno, chiudere 

lo sportello e lasciare raffreddare

le spumiglie prima di toglierle dal forno...

BUON LAVORO :-)